Col d’Orcia è un produttore tradizionale di Brunello di Montalcino.

La scelta di continuare ad utilizzare le botti grandi di rovere di Slavonia, fu presa molti anni fa, ben prima che iniziasse il dibattito tra produttori modernisti e tradizionalisti.

Tradizione significa rispettare l'essenza del Sangiovese di Montalcino ovvero il potenziale di invecchiamento e il miglioramento del vino attraverso il lungo passaggio in legno e il successivo affinamento in bottiglia.

Ancora oggi, a Col d’Orcia, invecchiamo il nostro Brunello di Montalcino per ben 3 anni nelle botti grandi prima dell’imbottigliamento e conserviamo le bottiglie in cantina almeno 1 anno prima di immettere il vino sul mercato.